أطباق شهية ومصورة مجربة وشخصية
 
الرئيسيةالرئيسية  س .و .جس .و .ج  بحـثبحـث  التسجيلالتسجيل  دخول  

شاطر | 
 

 المعجنات التركية ملف متكامل مترجم (Turkish Pide)

اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
الشيف لولو
Admin
Admin
avatar

عدد المساهمات : 103
تاريخ التسجيل : 21/03/2008

مُساهمةموضوع: المعجنات التركية ملف متكامل مترجم (Turkish Pide)   السبت 25 يوليو 2009, 9:49 pm

[QUOTE=الشيف لولو;217511]
[SIZE="5"][color:d45f="DarkOrchid"]
[SIZE="5"][color:d45f="DarkOrchid"]


بسم الله الرحمن الرحيم

أقدم لكم ملف للمعجنات التركية ترجمتها لكم

لأن المطبخ التركي معروف بلذة اطباقه

وان اعجبكم الموضوع اتبعتكم بملفات اخرى :32:

وأحب أن أنوه أن الأطباق ليست كلها مجربة وما قمت بتجربته منها سأوضحه


والان حضروا اوراقكم واقلامكم

او الملف الذي تحتفظون فيه بأطباقكم اللذيذة :cook:



فإلى الملف




[/SIZE]
[/SIZE]
[/QUOTE]
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو http://cheflolo-cooking.forumn.org
الشيف لولو
Admin
Admin
avatar

عدد المساهمات : 103
تاريخ التسجيل : 21/03/2008

مُساهمةموضوع: رد: المعجنات التركية ملف متكامل مترجم (Turkish Pide)   السبت 25 يوليو 2009, 9:50 pm

[QUOTE=الشيف لولو;217513]
[SIZE="5"][color:af97="SeaGreen"]


فطيرة جبنة الفيتا المنزلية



1 بياض بيضة واحدة مع ترك الصفار لدهن الفطائر

اصبع زبدة او مارجرين او 2/3 كوب زيت زيتون

1 كوب لبن زبادي

1 ملعقة شاي ملح

1 ملعقة شاي خميرة

31/2 - 4 اكواب دقيق لجميع الاغراض


الحشو

جبنة فيتا مهروسة

2 طماطم مفروم

2-3 بقدونس مفروم




اخلطي مقادير الحشو

العجينة

اخلطي جميع المكونات ماعدا الدقيق واضيفيه تدريجيا حتى تصبح العجينة لينة واستمري في العجن لمدة 10 دقائق

اصنععي من العجين كورا بحجم كورة الغولف Smile


افرديها على شكل بيضاوي ثم ضعي الحشو متجنبة الاطراف ثم اثني الاطراف كما في الصورة



ضعيها في صينية الفرن

على حرارة 350 ف حوالي 25 دقيقة - 30 او حتى تصبح بنية ذهبية





[/SIZE]
[/QUOTE]
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو http://cheflolo-cooking.forumn.org
الشيف لولو
Admin
Admin
avatar

عدد المساهمات : 103
تاريخ التسجيل : 21/03/2008

مُساهمةموضوع: رد: المعجنات التركية ملف متكامل مترجم (Turkish Pide)   السبت 25 يوليو 2009, 9:50 pm

[QUOTE=الشيف لولو;217514]
[SIZE="5"][color:15cb="Sienna"]

فطيرة الباذنجان التركية




3 باذنجان مقشر ومقطع
1 كوب طماطم مقشر ومقطع
3 فلفل رومي مقطع مكعبات
1 بصل مفروم
1 ملعقة طعام صلصة طماطم
الملح
الفلفل الأسود
فلفل أحمر
زيت الزيتون

العجين

1 كوب ماء فاتر
1 / 3 كوب زيت الطهي
1-2 ملعقة شاي خميرة جافة
1 ملعقة شاي ملح
2 ملعقة طعام سكر
3 كواب دقيق لجميع الاغراض



للعجين تجميع كل المكونات في وعاء خلط متوسط مع اضافة الدقيق بالتدريج حتى تصبح ناعمة مثل عجينة البيتزا وتترك لترتاح في مكان دافئ

من ناحية اخرى في مقلاة متوسطة ضعي 3 ملاعق زيت زيتون واقلي البصل حتى يصبح ذهبي مائل للبني اضيفي معجون الطماطم وكعبات الفلفل والطماطم والباذنجان واتركيه على نار متوسطة مع وضع الغطاء حتى تنضج عندما تنضج اضيفي الملح والفلفل الاسود والاحمر حسب الرغبة ثم تترك لتبرد في حرارة الغرفة

خذي العجينة وافرديها بشكل متساو لصينية الفرن مثل البيتزا وادهني صلصلة الباذنجان على العجين وتخبز في الفرن على حرارة 350 ف او حتى تصبح ذهبية اللون



اذا كنت تريدي تقديمها بشكل مختلف عن النمط التقليدي للبيتزا يمكنك تقسيم العجين إلى كرات صغيرة وافدريها بشكل بيضاوي وضعي معلقتين من الخليط وارفعي الحواف وابرمي اطرافها واخبزيها بنفس الطريقة




تقدم وهي مازالت دافئة


[/SIZE]
[/QUOTE]
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو http://cheflolo-cooking.forumn.org
الشيف لولو
Admin
Admin
avatar

عدد المساهمات : 103
تاريخ التسجيل : 21/03/2008

مُساهمةموضوع: رد: المعجنات التركية ملف متكامل مترجم (Turkish Pide)   السبت 25 يوليو 2009, 9:58 pm

[QUOTE=الشيف لولو;217517]
[SIZE="5"][color:3c74="DarkOrange"]


الفطيرة التركية بالفطر



للعجين

5 أكواب طحين لجميع الأغراض
1 بطاطس مسلوقة
1 ملعقة شاي خميرة جافة
2 / 3 كوب زيت الطهي
2 ملعقة طعام لبن زبادي
1 معلقة طعام السكر
ملح
ماء

للحشوة

نصف كيلو فطر مفروم
1بصل مفروم
2فلفل رومي مفروم
1 بطاطس مسلوقة
حفنة من أوراق البقدونس المفروم
رشة ملح
فلفل الأسود
زعتر
فلفل احمر ناشف مفروم (اختياري)

الطريقة

في مقلاة اقلي البصل في ملعقتين من زيت الزيتون اضيفي الفلفل الرومي وتقلى بضع دقائق اضيفي الفطر عندما تلين قليلا اضيفي الباطسط المهروسة والبقدونس والتوابل وتترك لتبرد جانبا

اعدي العجسن بخلط المواد مثل الطرق السابقة ثم تترك ليتضاعف حجمها لمدة 35 دقيقة او نحوها

تشكل العجين الى كرات بحجم الجوز ثم تفرد بشكل بيضاوي ثم رشي ملعقتين من الحشو لكل واحدة ثم تغلف جيدا بشكل طويل
عندما تنتهي من جميع الكرات ادهنيهم ب 2ملعقة طعام من الزيت وصفار بيضة وتوضع في الفرن على حرارة 375 ف الى ان تصبح ذهبية





[/SIZE]
[/QUOTE]
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو http://cheflolo-cooking.forumn.org
 
المعجنات التركية ملف متكامل مترجم (Turkish Pide)
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
الشيف لولو :: الأطباق المصورة :: معجنات وشطائر-
انتقل الى: